วิธีการทำไข่เค็มให้อร่อย

ทำไอศกรีมจากไอศกรีมผงให้ดู 2 ตอนแล้ว วันนี้ขอซ้ำอีกครั้ง เป็นขั้นตอนการทำพร้อมรูปอย่างละเอียดขึ้น เพราะพรหล้าจะค่อย ๆ ทยอยเอาสูตรไอศกรีมทำง่าย ๆ มาลงต่อ ๆ ไปโดยใช้ไอศกรีมมิกซ์ที่เป็นสูตรนมตัวนี้หล่ะค่ะ Wink

ขั้นตอนการทำไอศกรีมมิกซ์สูตรนมจากไอศกรีมผงก็ง่าย ๆ ค่ะ แค่ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวงให้เดือด ทำละลายไอศกรีมผง เติมครีม 1 ถ้วยตวง แล้วนำไปบ่ม เท่านั้นเอง … มาดูรูปประกอบกันนะคะ

1. ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวงให้เดือด

2. เทไอศกรีมผงลงไป คนให้ละลายอย่างรวดเร็ว


เทไอศกรีมผงลงไปทั้งซอง

ใช้ตะกร้อมือคนให้ไอศกรีมผงละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อไอศกรีมผงละลายหมดแล้ว จะได้มิกซ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

3. ยกลงจากเตาแล้วเติมครีม 1 ถ้วยตวง

4. ใส่ถุงหรือกล่อง เพื่อนำไปบ่มที่อุณหภูมิ 0-4 C เป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 4 ชั่วโมงค่ะ


วิธีการบ่มไอศกรีมิกซ์โดยการฝังในน้ำแข็ง

แค่นี้ก็ได้ mix ที่เป็น milk base สำหรับทำไอศกรีมหลากหลายรสชาติแล้วค่ะ Wink


ถ้าจะทำไอศกรีมนมก็นำมาปั่นได้เลย การปั่นด้วยถังปั่นแบบใช้น้ำแข็งกับเกลือก็จะทำง่าย ๆ ดังนี้ค่ะ

1. เทมิกซ์ลงในถังปั่น


มิกซ์ที่บ่มเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำมาเทลงในถังปั่น (ถังใน)

2. ให้ความเย็นด้วยน้ำแข็งบด และเกลือเม็ดค่ะ


น้ำแข็งบด

เกลือที่ใช้ควรจะเป็นเกลือเม็ดค่ะ

3. ประกอบเครื่อง และเสียบปลั๊ก ให้มอเตอร์เครื่องปั่นไอศกรีมหมุน


ประกอบเครื่องและให้เครื่องเริ่มปั่น

4. เติมเกลือและน้ำแข็งรอบ ๆ


ชั้นล่างสุดใส่น้ำแข็งค่ะ จากนั้นก็เติมเกลือและน้ำแข็งสลับไปเป็นชั้น ๆ จนเต็ม

5. เครื่องปั่นจะปั่นจนไอศกรีมแข็งได้ที่และจะหยุดปั่นเอง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที


ไอศกรีมที่ปั่นเสร็จแล้ว

6. ตักใส่ถ้วย เอาไปแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 c

หน้าตาของไอศกรีมนมค่ะ
ข้อความนี้ถูกเขียนใน Uncategorized คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s